Профитроли

В кастрюлю с толстым дном выливаем воду, выкладываем масло и добавляем соль. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до однородного состояния. Когда масло с водой на огне закипит, убавляем огонь до минимума и засыпаем всю муку. Сразу же начинаем интенсивно мешать, разбивая все комочки.

Время заваривания теста составит 2-3 минуты. Не спешите снимать тесто с огня. Нужно основательно прожарить муку. Когда вы увидите характерную плёночку на дне кастрюли - это говорит о том, что вы достаточно подержались тесто на высокой температуре.

Убираем тесто с огня, и остужаем до 60-70 градусов. На это потребуется не больше 5 минут.

Начинаем вбивать куриные яйца по одному. Каждый раз интенсивно размешиваем тесто до однородности.

Выкладываем тесто в кондитерский мешок (используя насадку небольшого диаметра). Если нет кондитерского мешка, можно использовать плотный одноразовый пакетик, или просто выкладывать тесто ложкой.

На противень застеленный пергаментной бумагой, и помазанной маслом, формируем профитроли.

Разогреваем духовку, и ставим наши пирожные. На 200 градусов, 30 минут.

Крем:

В кастрюле смешиваем молоко, сахар, яйца и муку. Муку следует тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Ставим на мелкий огонь и постоянно помешиваем. Добавляем ванилин. Когда смесь загустеет, снимаем с огня, добавляем масло и даём остыть.

Когда крем остынет, заполняем им наши пирожные. В кондитерский мешок выкладываем крем (с меньшей насадкой) и заполняем профитроли. Посыпаем сахарной пудрой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Приятного аппетита 🤗