Ганаш для покрытия торта на белом шоколаде

Сливки довести до кипения, добавить нужное количество красителя, лучше с помощью зубочистки и поэтапно, что-бы не переборщить с цветом. Так же добавить белый краситель, он уберет желтоватый оттенок шоколада и сделает белый фон для яркости цвета. Залить крашенные сливки в шоколад.

Дать постоять 5 минут и перемешать до однородности Если шоколад не до конца растаял,то можно аккуратно прогреть массу на водяной бане или в микроволновке, имульсно по 10 секунд. Если перегреть, то шоколад свернется и его уже не исправить.

Далее следует пробить ганаш погружным блендером. Укрыть его пленкой в контакт и убрать в холод на 2 часа.

Перед нанесением ганаша его нужно взбить миксером, он станет легким и без проблем будет наносится на поверхность выпечки. Наносить на охлажденную поверхность.