Тесто дрожжевое для жареных пирожков

Дрожжи соединяем с теплой водой, добавляем сахар и 2 столовых ложки муки. Отставляем в теплое место на 15 минут. Просеиваем муку, добавляем соль. Выливаем опару и замешиваем тесто. Муки больше не добавлять,если тесто цепляется к рукам, смазать стол и руки растительным маслом. Вымесить до гладкости, положить в миску и накрыть пленкой. Отправить в теплое место на 1 час. За час тесто увеличится в 3 раза, обминать не нужно, сразу приступайте к лепке пирожков, смажьте руки и стол маслом.

После лепки дайте пирожкам расстояться не менее 20-30 минут, накрыв пакетом. Чем лучше они подойдут, тем мягче и выше получатся пирожки. На следующий день эти пирожки мягкие, как пух, при условии сохранения их в пакете, чтобы не заветрились. У меня сегодня пирожки с грибами и картофелем, заправленным жареным луком и черным перцем, и пирожки с отварным мясом курицы и говядины, обжаренным с луком. После того, как пирожки подойдут и станут высокими, отправляйте их на сковороду, в разогретое масло.

Обжаривайте на небольшом огне до зарумянивания. Приятного аппетита.