Пасхальный кулич "Краффин"

Дрожжи и 1 чайную ложку сахара развести в теплом молоке. Поставить в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопить. Яйца, желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар взбить в светлую пышную пену. Муку просеять в миску, сделать углубление. Влить дрожжи с молоком, яичную смесь, добавить соль, перемешать.

Добавить растопленное сливочное масло, замесить тесто (оно вначале будет липким, муки не добавлять). Вымесить тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Разделите тесто на 2-3 части (ориентируйтесь по размеру своих форм для запекания). Присыпать рабочую поверхность мукой (я не присыпала, тесто прекрасное, эластичное, без проблем отходило от поверхности). Раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Смазать пласт размягченным сливочным маслом (можно добавить цедру апельсина). Выложить на пласт теста начинку (у меня цукаты и изюм). Свернуть в рулет (так же поступить и с двумя остальными частями теста).

Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Свернуть спиралью одну половинку рулета к его началу. Вторую половину закрутить спиралью и уложить поверх первой. Аккуратно поместить кулич в форму для запекания, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут для подъема.

Разогреть духовку до 200°C, выпекать куличи в течение 10 минут. Затем снизить температуру до 180, накрыв куличи фольгой на 10 минут, потом снять её и продолжать выпекать еще 15 минут.