Русская кухня Выпечка

Кулич с апельсиновым кремом

Name: Кулич с апельсиновым кремом
Ingredients: Тесто:; сухих дрожжей (или 15 г свежих) 5 г; муки 400 г; теплого молока 150 мл; сахара 90 г; сливочного масла 60 г; яйцо 1; соли 1/2 ч. л.; ваниль; Крем:; средних апельсина 2; сливочного масла 20 г; сахара 20 г; яйцо 1; желток 1; муки 1 ст. л..; ваниль; Глазурь:; сахарной пудры 150 г; молока 4 ст. л..

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мила

#пасха Невероятно вкусный и воздушный

Ингредиенты

Тесто:
сухих дрожжей (или 15 г свежих) 5 г
муки 400 г
теплого молока 150 мл
сахара 90 г
сливочного масла 60 г
яйцо 1
соли 1/2 ч. л.
ваниль
Крем:
средних апельсина 2
сливочного масла 20 г
сахара 20 г
яйцо 1
желток 1
муки 1 ст. л..
ваниль
Глазурь:
сахарной пудры 150 г
молока 4 ст. л..

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовим опару. Муку просеять. Дрожжи залить 60 мл молока и хорошо размешать. Добавить 2 ст. л.. просеянной муки и 1 ст. л.. сахара.

Всё хорошо размешать и убрать в теплое место до образования пенной шапочки (ок. 10 минут). Я ставлю опару в миску с теплой водой.

Растопить 60 г масла. 150 мл молока подогреть.

Растопленное масло смешать с сахаром. Влить теплое молоко, добавить соль и ваниль.

Добавить 1 яйцо. Вот такая пышная опара у меня получилась. Добавляем ее в тесто и хорошо перемешиваем.

Частями добавить оставшуюся муку и вымесить хорошо тесто.

Чистую миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно подняться в 2-3 раза. Я кастрюльку с тестом ставлю в миску с теплой водой и накрываю полотенцем.

С двух апельсинов снять цедру. Должна получиться 1 ст. л.. цедры.

Выжать сок. Если нет соковыжималки, можно это сделать с помощью вилки. Сок процедить.

В сотейнике взбить яйцо и желток. Добавить ваниль, апельсиновый сок и цедру, сахар, 20 г масла и отправить на слабый огонь, постоянно помешивая.

Когда крем начнет густеть, добавить 1 ст. л.. муки и продолжать варить на медленном огне до загустения, минуты 2-3. Готовый крем хорошо взбить.

Теперь займемся формированием куличей. Когда тесто готово, Разделить его на 4 части. 3 части убрать в миску обратно и накрыть полотенцем. 1 часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Чтобы тесто не прилипало к скалке, смазать скалку растительным маслом.

Крем разделить на 4 части. Должно получиться приблизительно 2 ст. л.. на каждый кулич. Нанести 1 часть крема на тесто, оставляя около 2 см с каждой стороны.

Подогнуть края с длинной стороны, прижимая и выпуская воздух. С короткой стороны начинать заворачивать тесто рулетиком. То же самое сделать с остальным тестом.

Куличи поставить в формочки и убрать в теплое место на расстойку, примерно на час. Затем выпекать куличи на 180 градусах 10 минут, потом уменьшить нагрев до 160 градусов и выпекать 40 минут.