Заварная творожная пасха с курагой и цукатами

Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Творог можно, если он слишком влажный, завернуть в два слоя марли и подвесить на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Курагу и изюм промыть, залить кипятком на 15 минут. Затем выложить на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Яйца взбить с сахаром с помощью миксера или вручную, до растворения сахара. Добавить в творог сливочное масло комнатной температуры и пюрировать погружным блендером.

В сотейник налить сливки, подогреть, добавить яйца и варить около 5 минут на самом медленном огне до загустения. Во время варки смесь надо постоянно размешивать венчиком. Оставить яичную массу остужаться.

Добавить остывшую яичную массу к творогу, размешать. Курагу и цукаты нарезать одинаковыми кусочками. Аккуратно вмешать в творог цукаты, изюм и курагу.

Перевернуть пасочницу вверх дном и застелить тройным слоем марли так, чтобы края марли свисали со всех сторон (марлю надо предварительно намочить и отжать). Выложить творожную массу, плотно ее утрамбовывая. Заполнить пасочницу и завернуть края марли.

Вверх дном поставить пасочницу в глубокую миску, чтобы сыворотка могла спокойно стекать из нее. Сверху положить блюдце и небольшой груз и убрать пасху на 14 часов в холодильник. Выделившуюся сыворотку надо периодически сливать из миски.

Развернуть края марли, выложить на пасху тарелку вверх дном и перевернуть пасху широким основанием на блюдо, снять форму и убрать аккуратно остальную марлю, чтобы не повредить рисунки.

Храним готовую пасху в холодильнике.

Если Вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь!