Куличи на опаре

Разогреваем молоко до 40-45 градусов. Выливаем в глубокую миску.

Взбиваем яйца. Добавляем их в теплое молоко. Добавляем 2 стакана сахара, 0.5 ч.л соли, растопленный маргарин и дрожжи.

Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов в тёплом месте.

Промываем изюм, заливаем кипятком на 5-7 минут, сливаем воду, просушиваем и обваливаем его в муке.

К готовой опаре, постепенно добавляем просеянную муку(6-7 стаканов), ванилин и изюм. Тесто хорошо вымешиваем(к рукам липнуть должно, но жидким не должно быть). Я немного смазывала руки растительным маслом во время замеса.

Накрываем тесто и оставляем для подъема на 40-60 минут.

Формы смазываем маслом.

Готовое тесто выкладываем в формы, примерно до половины.

Прогреваем духовку до 170 градусов. Выпекаем наши куличи, примерно 40-50 минут, за временем смотрите сами(зависит от духовки). Накрываем полотенцем и даем остыть.

Готовим глазурь. В белки добавляем сахар и ставим на водяную баню, постоянно помешивая, температура не должна превышать 50-70 градусов, иначе белок свернётся, не допускайте закипания, как только сахар растворится, снимаем белковую смесь с бани, добавляем ванилин. И взбиваем ее миксером до пышных и устойчивых пиков(я взбивала около 15 минут). Готовой глазурью покрываем сразу же наши остывшие куличи и украшаем посыпкой.

Приятного чаепития и Счастливой Пасхи.