Кулич нежный, влажный, воздушный!

Для начала приготовим опару. Для этого в миску насыпаем дрожжи, от общего количества просеянной муки берём 5 ст.ложек и 2 ст. ложки сахара. Размешиваем.

Молоко подогреваем почти до 40° и добавляем к сухой смеси. Хорошо перемешиваем венчиком. Получается жидкое тесто.

Накрываем опару крышкой (полотенцем, пищевой плёнкой) и ставим в тепло на 30 минут.

В миске, в которой будет подходить наше тесто, смешиваем сахар, яйца, сметану и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымешиваем венчиком.

За 30 минут опара хорошо поднялась.

Добавляем опару к сливочной смеси и венчиком перемешиваем.

Понемногу добавляем муку и вымешиваем сначала венчиком, а после силиконовой лопаткой. Оставляем буквально 150 грамм муки для будущего замешивания теста.

Ставим тесто в тепло на 1,5 часа.

Тесто увеличилось в три раза! Начинаем его вымешивать.

Для этого присыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто.

На тесто насыпаем немного муки и выкладываем цукаты/изюм.

Вмешиваем цукаты в тесто постоянно собирая края теста и укладывая вовнутрь. В это же время и оставшуюся муку потихоньку добавляем и вмешиваем.

Из получившегося теста формируем куличи и выкладываем в формы. Тесто должно занимать не более 1/2 объёма формы. Накрываем полотенцем и отправляем в тепло на 30 минут.

Разогреваем духовку до 220° и ставим в неё подошедшие куличи. Выпекаем 40 минут - час.

Готовые куличи вынимаем из формы только тогда, когда остынут.

Украшаем глазурью.

Декорируем.

Нежнейшие пасхальные куличи готовы!