Блюда с творогом Блюда с яйцами

Пирог-кулич с творожной начинкой

Name: Пирог-кулич с творожной начинкой
Ingredients: Для теста:; просеянной муки; теплого молока; сухих дрожжей; сливочного масла комнатной температуры; сметаны комнатной температуры; яйца комнатной температуры; сахара; Для начинки:; творога мягкого (не зернистого) 5%; Изюм; грецкого ореха; Мука, если начинка получилась жидковатой; сахара; сметаны; Ванилин; Для глазури:; сгущённого молока; сахарной пудры; сухого молока или сухих сливок; Ванилин; Кондитерские посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алёна Хегай 🏃‍♂️

Очень воздушный и пышный пирог, вкусный, вам точно понравится)))

Ингредиенты

Для теста:
просеянной муки 18 столовых ложек
теплого молока 200 мл
сухих дрожжей 8 грамм
сливочного масла комнатной температуры 100 грамм
сметаны комнатной температуры 150 грамм
яйца комнатной температуры 2
сахара 7 столовых ложек
Для начинки:
творога мягкого (не зернистого) 5% 400 грамм
Изюм 100 грамм
грецкого ореха 150 грамм
Мука, если начинка получилась жидковатой
сахара 4-5 столовой ложки
сметаны 2 столовые ложки
Ванилин
Для глазури:
сгущённого молока 150 грамм
сахарной пудры 40 грамм
сухого молока или сухих сливок 60 грамм
Ванилин
Кондитерские посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала делаем опару, в миску наливаем тёплое молоко, кладём дрожжи, 2 столовой ложки сахара и 6 столовой ложки муки, хорошо перемешиваем масса должна получиться тягучей и густой, оставляем на минут 20-30, она должна слегка подняться, затем туда же кладём яйца, сметану и оставшийся сахар, и перемешиваем и вводим постепенно муку, и замешиваем мягкое тесто, после кладём размягчённое сливочное масло и хорошо смешиваем с тестом, если нужно то ещё немного подсыпаем муку, но не переборщите,

Тесто не должно стать плотным, после смазываем миску растительным маслом и тесто тоже, накрываем и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1.5 часа, оно должно в 2 раза увеличиться в объёме, в это время делаем начинку, изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, грецкие орехи мелко режем ножом, изюм обсушиваем, в творог кладём изюм, грецкие орехи, сахар, сметану и ванилин и перемешиваем, если начинка получилась жидковатой, то добавляем муку в неё, она не должна быть жидковатой.

И всё начинка готова, теперь когда наше тесто поднялось, обнимаем хорошо и раскатываем в прямоугольный пласт, не тонко и не слишком толсто, кладём нашу начинку и разравниваем по пласту, оставляем немного у края места, и сворачиваем в рулет, затем режем рулет напополам, не до ходя до конца, и как бы перекладываем друг на друга, форму смазываем растительным маслом и аккуратно перекладываем в нашу форму, предварительно включив заранее духовку,

Ставим наш кулич на маленькую температуру на 1 час, на расстойку, он должен хорошо увеличиться в объёме и потом вытаскиваем наш пирог и смазываем взбитым яйцом и уже обратно ставим в духовку, но уже на 180 градусов на минут 20-30 вы ориентируетесь по своей духовке, затем уменьшаем духовку на 170 градусов и когда наш пирог полностью зарумянится, проверяем зубочисткой, если она сухая значит он уже полностью готов, вытаскиваем и даём полностью остыть

Делаем глазурь, в миску вливаем сгущённое молоко, кладём сахарную пудру и сухие сливки или сухое молоко, ванилин и взбиваем миксером на медленной скорости буквально 1-2 минуты, она по консистенции должна быть как на оладьи густая, стекать из насадок должна, затем отсоединяем остывший пирог из разъемной формы и заливаем наш пирог глазурью и сразу сверху посыпаем посыпкой и после оставляем в прохладном месте, для того чтобы глазурь застыла, и всё через несколько часов можно подавать к столу,

Пирог-кулич по этому рецепту получается очень вкусным, воздушным и пышным, с вкусной начинкой, попробуйте и вы приготовить, вам точно понравится, всем моим он очень понравился, это ингредиенты на форму диаметром 28 см.