Пирог-кулич с творожной начинкой

Для начала делаем опару, в миску наливаем тёплое молоко, кладём дрожжи, 2 столовой ложки сахара и 6 столовой ложки муки, хорошо перемешиваем масса должна получиться тягучей и густой, оставляем на минут 20-30, она должна слегка подняться, затем туда же кладём яйца, сметану и оставшийся сахар, и перемешиваем и вводим постепенно муку, и замешиваем мягкое тесто, после кладём размягчённое сливочное масло и хорошо смешиваем с тестом, если нужно то ещё немного подсыпаем муку, но не переборщите,

Тесто не должно стать плотным, после смазываем миску растительным маслом и тесто тоже, накрываем и оставляем подниматься в теплом месте на 1-1.5 часа, оно должно в 2 раза увеличиться в объёме, в это время делаем начинку, изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, грецкие орехи мелко режем ножом, изюм обсушиваем, в творог кладём изюм, грецкие орехи, сахар, сметану и ванилин и перемешиваем, если начинка получилась жидковатой, то добавляем муку в неё, она не должна быть жидковатой.

И всё начинка готова, теперь когда наше тесто поднялось, обнимаем хорошо и раскатываем в прямоугольный пласт, не тонко и не слишком толсто, кладём нашу начинку и разравниваем по пласту, оставляем немного у края места, и сворачиваем в рулет, затем режем рулет напополам, не до ходя до конца, и как бы перекладываем друг на друга, форму смазываем растительным маслом и аккуратно перекладываем в нашу форму, предварительно включив заранее духовку,

Ставим наш кулич на маленькую температуру на 1 час, на расстойку, он должен хорошо увеличиться в объёме и потом вытаскиваем наш пирог и смазываем взбитым яйцом и уже обратно ставим в духовку, но уже на 180 градусов на минут 20-30 вы ориентируетесь по своей духовке, затем уменьшаем духовку на 170 градусов и когда наш пирог полностью зарумянится, проверяем зубочисткой, если она сухая значит он уже полностью готов, вытаскиваем и даём полностью остыть

Делаем глазурь, в миску вливаем сгущённое молоко, кладём сахарную пудру и сухие сливки или сухое молоко, ванилин и взбиваем миксером на медленной скорости буквально 1-2 минуты, она по консистенции должна быть как на оладьи густая, стекать из насадок должна, затем отсоединяем остывший пирог из разъемной формы и заливаем наш пирог глазурью и сразу сверху посыпаем посыпкой и после оставляем в прохладном месте, для того чтобы глазурь застыла, и всё через несколько часов можно подавать к столу,

Пирог-кулич по этому рецепту получается очень вкусным, воздушным и пышным, с вкусной начинкой, попробуйте и вы приготовить, вам точно понравится, всем моим он очень понравился, это ингредиенты на форму диаметром 28 см.