1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Шоколадно-апельсиновый торт
Рецепт с фото пошаговый
Автор Юля Куць
Ингредиенты
- Для брауни (на три коржа диалетром 18 см):
- Сливочное масло 150 гр
- Шоколад (у меня тёмный) 150 гр
- Мука 110 гр
- Разрыхлитель 1,25 ч л
- Яйцо 2 шт
- Сахар 180 гр
- Какао 1,5 ст л
- Для крема (взбитый ганаш):
- Тёмный шоколад 100 гр
- Сливки 33% 230 гр
- Для апельсинового конфи:
- Мякоть апельсина 400 гр
- Сахар 30 гр
- Кукурузный крахмал 26 гр
- Цедра 1 апельсина
- Тёмный шоколад 200 гр
- Сливки 33% 100 гр
- Масло 100 гр
Шаги приготовления
15
человек планируют готовить
1
Крем-ганаш. Шоколад растапливаем, выливаем горячие сливки и пробивает массу блендером. Убираем на ночь в холодильник. Перед применением достаём и ещё раз пробиваем блендером.
2
Апельсиновое конфи. Апельсины очищаем от кожуры, плёнок, косточек. Нужна только мякоть. Натираем цедру 1-го апельсина.
3
В сотейник отправляем мякоть апельсина, цедру и сахар. Доводим до кипения. Выливаем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Держим на плите до загустения. Даём остыть.
4
Брауни. Шоколад растапливаем с маслом и немного охлаждаем. Яйца взбиваем с сахаром до пышной белой массы, выливаем в яйца шоколадно-масляную смесь и перемешиваем.
5
Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем. Выпекаем три коржа при температуре 160-180 градусов 13-15 минут. Я на дно форм стелю пергамент, так проще вытаскивать.
6
Шоколадное покрытие. Шоколад растапливаем. Выливаем в шоколад горячие сливки. Остужаем смесь и добавляем масло комнатной температуры. Пробиваем массу блендером и отправляем на час в холодильник.
7
Сборка. Я собираю в кольце от разъемной формы, в которой выпекала брауни. Борта выстилаю ацетатной плёнкой. Кладём корж-брауни. Сверху промазываем 1/2 ганаша. Поверх ганаша выкладываем 1/2 апельсинового конфи. Накрываем коржом-брауни, следом ганаш и конфи. И закрываем последним коржом.
8
Даём постоять минут 30 в холодильнике. Затем убираем кольцо, снимаем плёнку и наносим шоколадное покрытие на бока и верх тортика. Даём ещё постоять в холодильнике чтоб покрытие застыло.
9
Резать удобнее ножом, который поддержали в горячей воде).
10
PS если вам понравятся мои рецепты, буду рада видеть вас на своей страничке в инсте - там рецептов больше и выкладываю я их раньше😉
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97718
Эмоции 1
Подарите автору эмоцию!
1
0
0
0
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 1
)
