Шоколадно-апельсиновый торт

Крем-ганаш. Шоколад растапливаем, выливаем горячие сливки и пробивает массу блендером. Убираем на ночь в холодильник. Перед применением достаём и ещё раз пробиваем блендером.

Апельсиновое конфи. Апельсины очищаем от кожуры, плёнок, косточек. Нужна только мякоть. Натираем цедру 1-го апельсина.

В сотейник отправляем мякоть апельсина, цедру и сахар. Доводим до кипения. Выливаем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Держим на плите до загустения. Даём остыть.

Брауни. Шоколад растапливаем с маслом и немного охлаждаем. Яйца взбиваем с сахаром до пышной белой массы, выливаем в яйца шоколадно-масляную смесь и перемешиваем.

Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем. Выпекаем три коржа при температуре 160-180 градусов 13-15 минут. Я на дно форм стелю пергамент, так проще вытаскивать.

Шоколадное покрытие. Шоколад растапливаем. Выливаем в шоколад горячие сливки. Остужаем смесь и добавляем масло комнатной температуры. Пробиваем массу блендером и отправляем на час в холодильник.

Сборка. Я собираю в кольце от разъемной формы, в которой выпекала брауни. Борта выстилаю ацетатной плёнкой. Кладём корж-брауни. Сверху промазываем 1/2 ганаша. Поверх ганаша выкладываем 1/2 апельсинового конфи. Накрываем коржом-брауни, следом ганаш и конфи. И закрываем последним коржом.

Даём постоять минут 30 в холодильнике. Затем убираем кольцо, снимаем плёнку и наносим шоколадное покрытие на бока и верх тортика. Даём ещё постоять в холодильнике чтоб покрытие застыло.

Резать удобнее ножом, который поддержали в горячей воде).

PS если вам понравятся мои рецепты, буду рада видеть вас на своей страничке в инсте - там рецептов больше и выкладываю я их раньше😉