Торт апельсиновый

8 стакан ложек сахарного песку

Сварить 1 апельсин с семенами и кожей.

Когда он станет мягким, вынуть из него семена.

Апельсин с коркой размять в эмалированной миске. 4 желтка растереть добела с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену белками.

Размешать, вылить в форму и испечь.

Когда торт будет готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, украсить дольками апельсина.

Крем:

1 апельсин

1/4 стакана сахара

4 желтка

1 яйцо

1/3 стакана вина

4 белка

Сахар смешать с цедрой.

Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая.

Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет.

Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 мин. в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка.