Десерт. Птичье молоко в стакане

Приготовление 1. Желатин размешиваем в 0,5 стакана воды. Оставляем для набухания (использую быстрорастворимый 20 мин.). 2. Белки взбиваем миксером. Начиная со слабых оборотов, постепенно увеличиваем скорость, добавляем сахар в 2-3 этапа. Скорость - максимальная. 3. Разогреваем желатин до полного растворения, помешивая. До горячего состояния, но не кипятим. 4. Вливаем горячий желатин в белки тонкой струйкой, одновременно взбиваем.

В кастрюлю высыпаем сахар и какао порошок, после чего тщательно их смешиваем. Вливаем к ним молоко, после чего хорошо взбиваем его венчиком и на небольшом огне доводим до кипения, постоянно помешивая ложкой.

Как только глазурь начнет пенится, варим его всего 20-30 секунд, после чего снимаем кастрюлю с огня. В горячую глазурь добавляем сливочное масло и взбиваем миксером до однородного состояния. Ложечкой наливаем глазурь поверх белковой массы и в холодильник.