Классическая паста с соусом Болоньезе по рецепту из Болоньи

Друзья мои, для начала чистим овощи и нарезаем мелкими кубиками лук, морковь и чеснок. На разогретую сковороду выливаем растительное масло и обжариваем лук и морковь 2-3 минуты. Добавляем фарш и жарим тщательно вымешивая 10-15 минут. После добавляем молоко и тушим до испарения жидкости. Молоко нам нужно для размягчения фарша, и снижение агрессивности вина, так делают на родине этого соуса в Болоньи. Когда молоко впиталось в мясо и испарилось, все перемешиваем и добавляем вино красное сухое.

Выпариваем вино до полного испарения. Добавляем томат пасту, чеснок, перец красный, перец черный, солим. Перемешиваем и убавляем огонь на минимум. На помидорах делаем надрезы, заливаем кипятком остужаем и снимаем шкурку. Нарезаем мелкими кубиком и добавляем к нашему фаршу. Все тщательно перемешиваем, добавляем черный горошек, лавровый лист, бульон и томим на медленном огне 1.5 часа.

Отвариваем спагетти, добавляем в кипящую воду соль, перец горошком, лавровый лист. Выкладываем спагетти и варим 7-8 минут. Спагетти не промываем, заправляем растительным маслом. Подаём как на фото Паста, соус, пармезан, микрозелень приятного аппетита 🤗🔥 Видео рецепт Instagram.com/chef.sasha_k