Северокавказская кухня Выпечка

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с сыром и картофелем, сыром и зеленью

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с сыром и картофелем, сыром и зеленью

Name: ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ с сыром и картофелем, сыром и зеленью
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3 пирога
Ingredients: Тесто:; пшеничной муки; молока; сливочного масла; сахара; соли; сухих дрожжей или (15 г свежих); Начинка:; отварного картофеля, горячего; зелени укропа и кинзы; сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы); чеснока + сливочное масло для смазывания готовых пирогов 30-50 гр. 🧀; сливочного масла; соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Оля Бутова

Супер рецепт, очень вкусно🥰

Людмила

Необыкновенная вкуснятина! Спасибо огромное!

Добавить
фотоотзыв

Автор Евгения Рыжкова 🌳

Первый раз я попробовала осетинские пироги с сыром и картошкой и с зеленью и творогом,...

30 минут

3 пирога

Ингредиенты

Тесто:
пшеничной муки 500 г
молока 400 мл.
сливочного масла 50 г
сахара 1 ст. л.
соли 1 ч. л.
сухих дрожжей или (15 г свежих) 5-6 г
Начинка:
отварного картофеля, горячего 300 г
зелени укропа и кинзы по 0,5 пучка
сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы) 300 г
чеснока + сливочное масло для смазывания готовых пирогов 30-50 гр. 🧀 1 зуб.
сливочного масла 10 г
соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

106

человек планируют готовить

Смешиваем в теплом молоке сахар, дрожжи и оставляем на 5-10 минут для реакции. В муку насыпаем соль, выливаем молочно-дрожжевую-сахарную смесь. Сливочное масло растапливаем отдельно до жидкого состояния и чуть охлаждаем. Выливаем в чашу к муке и молоку. Все хорошо перемешиваем и замешиваем жидкое тесто. Во время вымешивания теста ориентируйтесь на время 10 - 15 минут, не меньше. Муки больше не добавляйте!!!⛔ Когда подойдёт тесто, оно станет плотнее.

Далее накрываем тесто пленкой и выдерживаем около 40 минут, каждые 20 минут взбиваем.

Отвариваем картофель, натираем сыр. 🧀

Формируем три одинаковых шарика.🌿 Накрываем пленкой и еще минут 10 даем подойти. Готовим начинку на 2 пирога: 2/3 части натертого сыра смешиваем с картофелем, по вкусу солим, если нужно.

На третий пирог: смешиваем оставшуюся часть сыра и измельченную зелень и чеснок (1/3 часть сыра). Формируем лепешку, выкладываем начинку и собираем в мешочек.

Работаем только руками, разминаем руками шарик в лепешку. Смазывать форму не нужно.

Выпекаем пироги в предварительно разогретой духовке при 220°С - 10 минут и ещё при 230°С - 5 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки. 🎗 Готовый пирог обильно смазываем сливочным маслом пока он еще горячий.