Сдобный пирог с капустой, копченым окороком и яйцами

В воду всыпать немного сахара и дрожжи. Дать активироваться (минут 15).

100 мл Молока нагреть примерно до 40 градусов.

В глубокую миску всыпать 150-200 гр муки. Влить теплое молоко и дрожжи. Всыпать сахар и все хорошо перемешать.

Накрыть тесто полотенцем и оставить в месте без сквозняков на 2 часа.

В поднявшуюся заготовку влить ещё 100 мл теплого молока, вбить яйцо и влить топленое масло. Всыпать муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать лучше по дольше, от этого оно становится гладким и нежным.

Можно немного смазать маслом и снова убрать на 2-3 часа под полотенце.

В это время можно приготовить начинку. Яйца отварить.

Нарезать лук, капусту и окорок. Обжарить Сначала лук, потом добавить капусту немного пассеровать. Добавить квашеную капусту и томить под крышкой на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.

Добавить нарезанный окорок и специи. В остывшую начинку нарезать яйца.

Расстоявшееся тесто поделить на две части (одна больше другая меньше) Большую часть раскатать под корж. Выложить на смазанную форму и поверх начинку. Меньшую часть теста тоже раскатать и нарезать на полоски. Сделать плетёнку.

Пирог накрыть полотенцем и расстоять минут 30. Затем смазать яйцом и выпекать минут 30, при температуре 180 гр.