Запеченная в духовке говяжья лопатка

Name: Запеченная в духовке говяжья лопатка
Yield: 6 порций
Ingredients: говяжьей лопатки; сухого или полусухого красного вина; красный лук; лука порея; сельдерея; сала или шпика; ветки розмарина; оливкового масла; воды; соль, специи (тимьян, лавровый лист), черный перец; картофеля

Рецепт с фото пошаговый

Автор juljett

Никогда не получалось мягким мясо в духовке. С этим рецептом получилось с первого раза.

6 порций

Ингредиенты

говяжьей лопатки 1 кг
сухого или полусухого красного вина 1 стакан
красный лук 1
лука порея 15 см
сельдерея 3 стебля
сала или шпика 30 грамм
ветки розмарина 4
оливкового масла 10 грамм
воды 2 стакана
соль, специи (тимьян, лавровый лист), черный перец По вкусу
картофеля 600 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Промойте мясо. Просушите его салфетками и обильно оботрите солью с черным молотым перцем.

Для запекания вам потребуется казан, чугунная кастрюля или сотейник, у меня - вок, который можно ставить в духовку. Разогрейте духовку до 175 градусов. Одновременно с этим в будущей посуде для запекания обжарьте кусок мяса по 4-5 минут с каждой стороны на оливковом масле, чтобы сохранить в мясе весь сок.

Вытащите мясо отдохнуть. В масле из под него обжарьте лук, сельдерей, лук порей и сало до румяного цвета.

Верните мясо обратно в казан/вок и залейте стакан вина, 2 стакана воды, добавьте специи: тимьян, розмарин, лавровый лист и на небольшом огне под крышкой доведите все вместе до кипения.

Переставьте в уже разогретую до 175 градусов духовку и оставьте запекаться на 2 часа под закрытой крышкой.

Спустя 2 часа переверните мясо на другой бок, и добавьте в жидкость порезанный картофель. И оставьте запекаться еще на 30 минут.

Достаньте говядину, она стала очень нежная и аккуратно разрежьте ее на куски поперек волокон по 0,5-1 см. Верните куски обратно в жидкость в воке. Когда кусочки напитаются (15-20 минут), можно есть.

...