Плов Узбекский

Добрый день друзья 🤗 Сегодня готовим плов по Узбекскому рецепту. Разжигаем дрова, моем овощи морковь и лук, нарезаем лук кубиком морковь брусочками. Замачиваем рис, в моем случае это самый простой и дешёвый рис. Замачиваем в теплой воде, даже слегка горячей 75-80 градусов на 25-30 минут. Сливаем воду от риса, рис оставляем без воды. Ставим казан для того, чтобы он сильно раскалился, нам нужно мясо жарить - не тушить.

После того как наш казан раскалился, мы добавляем растительное масло или если вы любите курдючный жир барана (его нужно вытопить). В раскаленное масло мы выкладываем репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета. После лук мы убираем в любую посуду, на луковом масле обжариваем баранину.

В раскаленное луковое масло выкладываем баранину и жарим на сильном огне 20-25 минут. Так мы запечатаем мясо и оно будет сочным внутри. Добавляем черный перец, приправу для баранины и растертую в ладонях Зиру. Обжариваем 5 минут, чтобы специи раскрылись и отдали свой аромат.

После добавляем морковь и обжаренный лук, затем добавляем чеснок, барбарис, приправу для баранины и растертую в ладонях Зиру.

Все это обжариваем 15-20 минут на среднем огне. После выкладываем наш промытый рис, солим по вкусу и добавляем питьевую воду, чтобы слегка закрывала наш рис. Готовим на среднем огне 15 минут рис должен получится не до конца готовый.

Накрываем крышкой и даём постоять 10 -15 минут. После открываем крышку и поднимаем слегка рис давая ему подышать и выпустить лишнюю влагу. Затем собираем рис горкой делам отверстие и накрываем крышкой. И даём потомиться на медленном огне 20 минут.

Подаём с зеленью и любым овощным салатом. Полный видео рецепт в Instagram chef.sasha_k 🤗💙