Голубцы нежнейшие из молодой капусты

У капусты вырезаем верхнюю часть кочерыжки по кругу. И втыкаем в серединку вилку. Так, чтобы было удобно ее в кастрюльке вертеть. Кладем в большую кастрюлю с водой, доводим до кипения, воду подсаливаем и на небольшом огне варим. Смотрим, когда верхние листики уже обмякли, второй вилочкой аккуратно помогаем их снять. И можно оставить ещё на пару минут в этой же воде.

Мягкие листы (в общей сложности варятся они примерно по минут 5-7), вынимаем шумовкой и даём остыть. Лук мелко шинкуем, обжариваем на сливочном масле. К нему добавляем тёртую морковь и хорошо протушиваем.

Тем временем в фарш добавляем отварной рис, поджаренные и остывшие лук с морковью, соль, перец, приправы и немного майонеза. Все хорошенько перемешиваем.

У остывших листов аккуратно срезаем часть прожилок. Если листы крупные, делим их на две части. Кладём на фарш на одну из широких сторон и сворачиваем, подгибая края.

В толстостенную посуду кладём на дно несколько лавровых листов. И далее, рядами голубцы. Кладём достаточно плотненько. Получится, примерно, два ряда. Сверху добавляем ещё несколько лавровых листов. И заливаем все соусом:вода, томатная паста, сметана, соль и специи.

Накрываем тарелкой, чуть меньше диаметра кастрюльки. Так голубцы при кипении соуса не будут подниматься и разворачиваться. Накрываем крышкой, доводим до кипения и убавляем огонь. Тушим 30-40 минут. Выключаем, даём немного настояться и подаём со сметаной и хорошим настроением! Приятного!!