Русская кухня Обед

Рассольник с почками

Name: Рассольник с почками
Yield: 12 порций
Ingredients: говяжьих почек; репчатых луковицы; корня сельдерея; картофеля; соленых огурца; огуречного рассола; Соль; Чёрный молотый перец; Лавровый лист; Зелень петрушки; говяжьего бульона; Масло растительное для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#супы

2,5 часа

12 порций

Ингредиенты

говяжьих почек 1 кг

репчатых луковицы 2

корня сельдерея 1/4

картофеля 3-4

соленых огурца 3-4

огуречного рассола 1 стакан

Соль

Чёрный молотый перец

Лавровый лист

Зелень петрушки

говяжьего бульона 2 литра

Масло растительное для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить почки, удалить жир, пленки залить холодной водой и вымачивать 1 час.

Затем промыть, залить холодной водой и довести до кипения, воду слить, почки промыть, повторять процедуру до тех пор пока вода на станет чистой, без пены, примерно 4-5 раз, затем варить примерно 1 час, слегка охладить и нарезать небольшими ломтиками.

Овощи очистить, сельдерей и лук нарезать маленькими кубиками, огурцы и картофель соломкой.

Картофель залить горячим говяжьим бульоном, добавить нарезанные почки, варить 10 минут.

Корень сельдерея и лук обжарить на растительном масле и положить в кастрюлю с супом, так же положить в суп огурцы, варить 20 минут на медленном огне, за 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, влить огуречный рассол, посолить и поперчить по вкусу.

Подать со сметаной, посыпав измельчённой зеленью петрушки.