Русская кухня Обед

Рассольник с говядиной и перловкой

Name: Рассольник с говядиной и перловкой
Yield: 13-15 порций
Ingredients: гр Говяжья нога без кости; гр Перловка; Картофель; лука; моркови; чеснока; гр Солёные огурцы; Свежие укроп и петрушка; Лавровый лист; Перец горошком; по вкусу Соль; ст л подсолнечного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения Киселева

Такой суп подавали в любой столовой, для тех кто любит наваристые супы, да ещё в такие...

1 ч 30 мин

13-15 порций

Ингредиенты

гр Говяжья нога без кости 500

гр Перловка 100

Картофель 5 шт

лука 2 головки

моркови 2 шт

чеснока 3 зубчика

гр Солёные огурцы 400-500

Свежие укроп и петрушка

Лавровый лист 3 шт

Перец горошком 5 шт

по вкусу Соль

ст л подсолнечного масла 3

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сварите говяжий бульон, чтобы мясо отоварилось быстрее не солите его, время готовки час. Параллельно поставьте отвариваться перловку тоже без соли, я её отвариваю отдельно чтобы суп не был мутный. Лук порежьте кубиками, морковь соломкой и обжарьте до слегка золотистого состояния. Огурцы нарезайте соломкой и добавьте к овощам и протушите минут 5-7.

Мясо отварилось, достаньте его и порежьте на кусочки, отправьте назад в бульон. Картофель порезать дольками. Добавляем в бульон перловку, картофель, лавровый лист, перец горошком и соль, даем закипеть и если есть снимаем пену. Варим 15 минут, далее добавляем поджарку и рубленную зелень с чесноком, варим ещё 5 минут и наваристый и ароматный рассольник готов.