Горбуша малой соли "как семга" лучший рецепт

Рыбу разморозить не до конца. Помыть. Отделить голову, хвост, все плавники. Распотрошить. Хорошо промыть. Разделить по хребту на филе. Отделить от реберных костей. Снять филе с кожи одним пластом с помощью острого ножа.

Готовим рассол: воду можно использовать не кипяченную. Наливаем нужное количество воды, всыпаем соль, сахар, вливаем водку. Филе нарезаем на тонкие кусочки. И складываем в рассол. Так же добавляем 5-7 гор. черного перца, 2-3 гор. душист. перца и 1 листик лавра. Оставляем рыбку в рассоле на 25-40 мин. В зависимости от количества. Чем больше, тем дольше.

Готовую горбушу выкладываем на марлю сложенную в 4-5 слоев и сверху промакиваем, удаляя лишнюю жидкость. Можно так оставить на 10 мин. Готовую рыбку разложить по контейнерам смазывая кистью растит. маслом без запаха. Через слой приперчить немного перцем круп. помола. Длительно можно хранить в морозилке. Если использовать сразу то 5-10 суток. Горбуша получается малосольная, нежная и безумно вкусная.