Беляши

В теплом молоке развести дрожжи, сахар и пусть оно постоять 10 мин. Муку просеять и добавить дрожжевую болтушку, соль, замесить тесто, муку добавлять не всю сразу, ее может понадобится меньше или больше. Затем добавить по ложке масло, каждый раз хорошо вымешивая, тесто должно быть очень мягкое.

Я замешиваю тесто в хлебопечке. Готовое тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 ч до увеличения вдвое. Тесто обмять и еще раз дать подойти ему 1 ч.

Разогреть сковороду с маслом, выкладывать беляши сначала отверстием вниз и жарить до румяной корочки на среднем огне. Выкладывать готовые на бумажное полотенце.

Фарш: в фарш добавить натертый на крупной терке лук, соль, перец и холодную воду. Хорошо вымешать. Разделить тесто на кусочки по 45 гр, скатать шарики и оставить для подъема на 30 мин, накрыв пленкой. Раскатать каждый шарик в лепешку, выложить фарш и защипнуть края, сделать отверстие, можно без него. Оставить беляши до увеличения вдвое, на 20-30 мин.