Рагу с курицей и лесными грибами

Сходить в лес и насобирать красивых сыроежек и лисичек. Почистить, сложить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть. Варить минут десять. Отбросить на дуршлаг и промыть. Грибы готовы, оставим их томиться в ожидании дальнейшего кулинарного действия... Не могу сказать сколько грибов должно быть точно, под ваш вкус. В рецепте я указал количество под себя.

Готовлю я это блюдо обычно на даче, значит в казане на огне. Куриные бёдрышки промыть и обязательно обсушить. Казан без масла хорошо прогреть. Выкладываем в казан курицу, если не вмещается, то порционно, обязательно сначала кожей вниз. Без всякого масла. Обжариваем до золота, переворачиваем и снова золотим. Убираем мясо в кастрюлю с крышкой, чтобы не сильно остыло.

Обжарка без масла. Даже если готовим дома в правильной сковородке, то это гуд, не пригорит, если мясо комнатной температуры и сковородка хорошо прогрета. Сомневаетесь? Добавьте немного растительного масла, зашкварчит веселее, и с гарантией колеру...

В вытопившийся от курицы жир забрасываем порезанный дольками лук и морковку, порезанную небольшим кубиком. Зарумяним всё и добавим произвольно порезанный болгарский перец. Активно булькаем минут пять и вливаем вино - ждём, когда выпарится алкоголь. Помидоры очищаем от шкурки, режем кубиком и отправляем вдогонку к перцу. Ещё минуток пять булькаем...))) Вливаем сок.

Закипело по всему периметру, даже в центре, возвращаем в казан курицу, добавляем мелко рубленый перец чили, специи и, наконец-то, грибы. Перемешиваем и солим. Медленно готовим ещё минут 30.

Пока курочка кайфует в обалденной смеси, измельчим зелень и чеснок. Добавим в последний момент и уберём огонь. Накроем крышкой, пусть всё насытится, вкусы перемешиваются ещё минуток десять. Самые сложные минуты, время неумолимо, а кушать, особенно при таких ароматах, очень хочется.

Горячая, обжигающая еда с потрясающими ароматами и вкусом. Нежное мясо, хрусткие сыроежки и рыжие лисички. Обалденно даже просто со свежим хлебом, но можно приготовить и гарнир из риса или спагетти. На ваш вкус. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))