Вегетарианский торт без выпечки, без сахара и муки

Основа: сухофрукты и орехи (брала чернослив и грецкие, вы можете импровизировать) кладём в блендер и пробиваемости до однородной массы.

В форму без дна выкладываем основу, предварительно форму обмотайте пищевой пленкой и ацетатной лентой. У меня была 16 см в диаметре. Утрамбовать.

Кешью замоченный на ночь водой, отделяем от воды (сливаем), добавляем в блендер и пробиваем с кокосовым молоком и заменителем сахара (у меня был сироп топинамбура). Переливаем массу в сотейник, добавляем агар агар. Постоянно помешивая доводим до кипения. Масса должна загустеть.

Сразу (не медля) массу из сотейника заливаем в форму на корж. Убираем в холодильник для стабилизации на несколько часов.

Как только основа стабилизировалась, готовим верх торта. Берём ягоды, крахмал и подсластитель смешиваем в сотейнике и кипятимых 1-2 минуты. Достаём основу из холодильника и украшаем торт. Я использовала замороженные и свежие ягоды. Поверх приготовленных с крахмалом, пока не застыло, украсила и свежей черешней.