Постный орехово-ягодный чизкейк без выпечки

Кешью залить водой и оставить на ночь. Утром кешью вместе с водой взбить блендером, добавить мёд, ванилин, сок лайма.

Для основы. Орехи перемолоть кофемолкой или растолочь, сухофрукты мелко порубить. Если есть свежий инжир - порезать и всё смешать. Если нет, то добавить воду, ванилин, соль. Должна получиться вязкая масса. Выложить её в форму и утрамбовать ровным слоем.

Если любите, можно выложить слой виноградин.

Половину массы с кешью выложить на основу (на виноград) и убрать в холодильник на 30 минут. Другую половину тем временем измельчить в блендере вместе с черникой и уложить следующим, последним слоем на наш чизкейк. Убрать сначала в морозилку на 3 часа, а после подержать в холодильнике ещё 2 часа. Перед подачей можно посыпать цедрой, можно также украсить цельными ягодами.