Тефтели "Ёжики" в капусте

Приготовить фарш для тефтелей. У меня остался от перцев фаршированных, поэтому пишу в ингредиентах, что готовый. Всегда делаю фарш сама, смешивая два вида мяса: свинина+говядина. Остальное в фарш добавляю по вкусу: лук, чеснок, соль, перец. Рис варю откидной, т. е. варю в относительно большом количестве воды до полуготовности и затем откидываю на дуршлаг,промывая холодной водой.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, капусту пошинковать. Нашинкованную капусту помять руками и слегка присолить. Обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить морковь и обжарить,затем капусту с овощами притушить до полуготовности.

Выкладываем в форму (у меня стеклянная форма для микроволновки) или в сковороду. Тушить можно как в духовке, так и на плите. На дно 1/2 капусты, затем тефтели, сверху оставшуюся капусту.

Готовим соус. В воде развести томатную пасту, добавить соль, можно добавить специи по своему вкусу. Этой смесью залить тефтели с капустой. Тушить в духовке при 200° 1 час.

Тефтели "Ёжики" в капусте готовы. Подавать с картофельным пюре, присыпав зеленью.