Перловка с куриными бёдрами

Заранее отварим перловую крупу al dente (у меня в морозилке всегда хранятся пакетики с отваренной заранее перловкой).

Совет 👨‍🍳 Как сварить перловку вкусно на гарнир без замачивания! Для этого понадобится: перловая крупа 200 грамм, литр воды, соль по вкусу, масло растительное (рафинированное)1-2 ст. л, масло сливочное для заправки каши.

Перед началом приготовления крупу надо обязательно перебрать и промыть. Промывать крупу необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого переложить промытую и чистую крупу в кастрюлю. Влить туда же 2 стакана холодной воды. Теперь кастрюлю можно поставить на огонь и довести до кипения. После закипания варить 7 минут.

ТЕПЕРЬ НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ – ВОДУ, В КОТОРОЙ ВАРИЛАСЬ КРУПА, НАДО СЛИТЬ, КРУПУ ОТКИНУТЬ НА ДУРШЛАГ, КАСТРЮЛЮ СПОЛОСНУТЬ. СНОВА ПЕРЕЛОЖИТЬ КРУПУ В КАСТРЮЛЮ, ОПЯТЬ ВЛИТЬ ПАРУ СТАКАНОВ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.

Добавить соль и растительное масло. Поставить на плиту и довести до кипения, приоткрыть крышку и убавить огонь. Варить примерно 30 минут. По прошествии этого времени положить в кашу масло и перемешать. Накрыть кастрюлю полотенцем и обязательно дать настояться минут 20.

Теперь займёмся приготовлением для нашего блюда: мяса и соуса. В кастрюлю кладём лук, нарезанный кубиками. Поверх выкладываем куриные бёдра или голени, далее морковь, нарезанную кружочками, нарезанный чеснок. Стебли петрушки и укропа немного помять и тоже отправляем в кастрюлю. У меня в морозилке всегда имеются замороженные стебельки укропа и петрушки. Заливаем растительным маслом, добавляем чуть-чуть топлёного масла (по желанию).

На медленном огне (140-150 градусов)доводим до кипения, сразу убавляем огонь до минимума, добавляем перец горошком, лист лавровый, соль и продолжаем томить примерно 20 минут.

Готовим соус: наливаем в сотейник сливки, добавляем кусочки сыра и помешивая венчиком варим соус на медленном огне до расплавления сыра. Затем в этот соус добавляем куриное мясо, отделив его от кости и расщепив на тонкие фрагменты и перловку. Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль.

Зелень: лук зелёный режем ножом очень тонко и опускаем в ледяную воду (так не будет ощущаться запах лука). В ледяную воду также опускаем укроп. Через 20 минут обсушить лук и укроп на бумажном полотенце. (Кстати, так я зелень подготавливаю для украшения и разных салатов).

На тарелку красиво выкладываем содержимое кастрюли и украшаем зеленью (лук и укроп).