Клубничный чизкейк мусс

Я использовала форму диаметром 18 см. Она без дна, поэтому я обернула дно фольгой. Бортики я проложила ацетатной пленкой. Можно использовать пергаментную бумагу.

Печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное масло, перемешиваем и плотно укладываем на дно формы. По бокам формы укладываем половинки клубничек. По желанию, можно выложить клубнику по всему дну.

Желатин заливаем 4 ст л воды и оставляем минут на 10. Затем растапливаем его либо в микроволновке, короткими импульсами, либо же на водяной бане. Сливочный сыр взбиваем миксером с сахарной пудрой и цедрой до гладкой консистенции, минуты 3. Добавляем растаявший желатин и ещё раз хорошо взбиваем. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков. Сливки добавляем к сливочному сыру и аккуратно перемешиваем лопаткой. Выливаем мусс в форму и отправляем в холодильник.

Конфитюр: желатин замачиваем в 2 ст л воды минут на 10. Затем растапливаем его. Клубнику режем на несколько частей и кладём в сотейник, добавляем лимонный сок, сахар и воду. Готовим минут 10 на среднем огне, периодически помешивая. Затем взбиваем блендером в пюре и пропускаем через сито. В клубничный конфитюр добавляем растопленный желатин и хорошо перемешиваем.

После того, как мусс постоял в холодильнике один час, выливаем на него клубничный конфитюр. Торт должен постоять в холодильнике минимум 6 часов до подачи, а лучше-всю ночь.

Можно украсить его свежей клубникой или любыми другими ягодами. Можно даже не украшать ничем, он и так получается очень красивый. Я украсила торт растопленным белым шоколадом. Наш вкуснейший и нежнейший муссовый чизкейк готов

Приятного аппетита 😊