Маршмеллоу

Форму предварительно застилаем пищевой плёнкой и смазываем растительным маслом.

Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухать на 30-40 минут, если желатин быстродействующий то может понадобиться 10-15 минут.

Разбухший желатин растапливаем на водяной бане - нагреваем до жидкого состояния. Снимаем с огня сразу же, как только он стал жидким, а иначе желатин потеряет свои желирующие свойства и маршмеллоу не получится. Не в коем случае его не доводить до состояния закипания!

Пока желатин нагревается, одновременно готовим сахарный сироп. В кастрюльку насыпаем сахар, ванилин (если вы любите кислинку можете добавить 1 ч.л. лимонного сока) и наливаем воду. Ставим на медленный огонь (а иначе если поставить на быстрый огонь, то сахар не растворится) до растворения сахара. Выключать его тогда, когда он начнёт закипать и появятся пузырьки.

Выливаем желатин в миску и взбиваем на низкой скорости до появления белой пенки. Тонкой струйкой вливаем сироп в желатин, не прекращая взбивания. Когда влили весь сироп, увеличиваем скорость миксера. Взбиваем пока масса не станет густой и зефирной.

Перекладываем зефирную массу в форму и быстро разравниваем. Накрываем плёнкой смазанной маслом и ставим в холодильник на 2 часа, пока она не застынет.

Пласт зефира обваливаем в 1 ст.л. крахмала и 1 ст.л. сахарной пудры и режем на кубики.