Торт «Пьяная вишня»

Промываем ягоду и удаляем из них косточки. Заливаем вишню вином так, чтобы оно покрыло все плоды. Оставляем мариноваться на сутки.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до пышной массы, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вводим желтки и взбиваем до однородного состояния.

В муку кладём разрыхлитель и какао, перемешиваем и просеиваем. И высыпаем к яичной массе. Аккуратно перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму, диаметром 22 см. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остужаем.

Срезаем с бисквита верхушку. Из второй половины вынимаем мякоть, оставляя бортики и низ толщиной 1,5 - 2 см.

Готовим масляный крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до однородной консистенции, постепенно добавляя сгущённое молоко. Откладываем третью часть крема для обмазки.

В крем кладём бисквитную крошку и отцеженную вишню. Тщательно перемешиваем.

Дно и крышку бисквита пропитываем винной жидкостью от отцеженной вишни. Выкладываем вишневую начинку в бисквитную чашу, накрываем крышечкой.

Обмазываем бока и верх торта масляным кремом. Обсыпаем бока бисквитной крошкой, верх шоколадной стружкой.

Ставим торт в холодильник пропитаться на 3-4 часа. А лучше на ночь.