Болгарский перец запеченный с овощами, курицей и сыром! Очень вкусная закуска!

Разрезаем перец на две половинки, удаляем семена и выкладываем на противень, застеленный фольгой, смазанной растительным маслом.

Ставим запекаться в духовку, разогретую до 180° на 20 минут.

Нарезаем куриное филе мелким кубиком, перекладываем в сковороду с растительным маслом и обжариваем до полуготовности, затем добавляем лук и еще обжариваем минуты три.

Нарезаем баклажаны мелким кубиком и отправляем к размороженным овощам, затем выкладываем к луку и курице, все перемешиваем и солим, перчим по вкусу и еще обжариваем под закрытой крышкой минуты две.

Затем добавляем помидоры, перемешиваем и пережариваем еще минуты две. Перцы достаём из духовки, перекладываем в формочку, в которой будем запекать, начинку из сковороды перекладываем в миску и начинаем начинять перцы, выкладываем начинку в перцы, а сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.

Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180° на 30 мин. За 10 минут до готовности фольгу снимаем, обратно ставим в духовку, чтобы подрумянился сыр.

Достаём из духовки, украшаем зеленью и можно снимать пробу!