Тыквенный хлеб с пряностями

Нарежьте мякоть тыквы кусочками по 1 см и отварите на пару до мягкости. Переложите в кухонный комбайн, добавьте сливочное масло, сахар, соль, и измельчите в однородную массу. Дайте тыквенной массе остыть до чуть тёплого состояния.

Просейте муку, подмешайте дрожжи, кориандр, мускатный орех и душистый перец. Введите тыквенное пюре и достаточное количество воды (примерно 50 мл), чтобы замесить мягкое и нелипкое тесто. Переложите его на припыленную мукой поверхность и вымесить 10 мин руками или 5 мин в комбайне, установив насадку - крюк.

Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте подходить при комнатной температуре примерно на 1 час, до увеличения в объёме вдвое. Выбейте тесто кулаком и снова вымесите на припыленной мукой поверхности 1-2 мин, чтобы удалить все пузырьки воздуха.

Положите силиконовый коврик на противень. Для классической формы сформуйте овал. Острым ножом, припыленным мукой, сделайте разрез вдоль всей буханки.

Чтобы сформовать тыкву, понадобятся хлопчатобумажные безворсовые толстые нитки. Нужно отрезать 5 нитей, смазать их растительным маслом. Выложить на коврик в виде снежинки. Сверху по центру положить шар теста. Связать над шаром концы ниток попарно не туго (тесто будет ещё подходить)

Накройте сформованное тесто промасленной пищевой плёнкой и оставьте подходить примерно на 45 мин, до увеличения в объёме вдвое.

Разогрейте духовку до 200 °. Аккуратно смажьте буханку разболтанным яйцом, стараясь не расплющить тесто. Посыпьте тыквенными семечками и отправьте на 30 мин в духовку. Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто- коричневым, а при постукивании по его дну не будет раздаваться звук пустоты. Переложите остывать на решётку.

Если вы делали тыкву, то после остывания срежьте нитки.