Домашний кетчуп

Помидоры, перец, чеснок очистить и помыть. Я беру все произвольно. Сегодня было около 1кг помидоров и 4 перца. Перцем кетчуп не испортить.🙂😋

Далее, я все это натерла на терке. А кожуру выбросила. Так удобно потом протирать через сито. Выложить в сотейник с толстым дном и большим диаметром. Быстрее испариться влага.

Сотейник немного наклонить и дать жидкости стечь в противоположную сторону. И с помощью ложки эту жидкость убрать. Если помидоры домашние, то можно добавить ее в суп или подливу. В покупных много химии, поэтому выливаю.

Накрыть сотейник крышкой и на маленьком огне проварить 15 мин. Овощи должны провариться и стать мякгие.

После, горячие протираем через сито, убирая семена и кусочки случайно попавшей кожуры.

Перекладываем в сотейник. Добавляем масло (для раскрытия аромата специй), специи, натертый на мелкой терке чеснок и варим, постоянно помешивая около 15 мин. Лишняя жидкость должна испариться. Добавим по вкусу соль и сахар. Перемешаем, и в конце уксус. Чтобы понять хватает ли сахара и соли, желательно набрать немного кетчупа и остудить. Тогда будет понятно надо добавить или нет.

Готовый кетчуп остудить и перелить в сухие и чистые стеклянные емкости. Если закрывать на зиму, то в стерилизованные банки и сразу закатать.

Кетчуп получается очень вкусный, густой и без всякой химии.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье!🙂 И не забываем про отзыв, чтобы другие тоже могли приготовить.