Рецепт «Огурцы бочкового засола»

Подготавливаем все необходимые ингредиенты, у меня все в сушеном виде. Если есть возможность, то конечно лучше зелень, свеженькую с грядочки взять.

Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (каждый огурчик ручками!). Складываем в емкость и заливаем холодной очищенной водой из под крана. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые огурцы не были пустыми.

В подготовленную емкость на дно укладываем половину специй и зелень. Чеснок режем дольками.

Затем рядами кладем огурцы. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными. Поверх последнего ряда кладем вторую половину специй.

Соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. И заливаем наши огурчики рассолом.

Накрываем марлечкой и оставляем для заквашивания в теплом месте на срок от пяти до десяти дней, советую пробовать чтобы не пересолились. Вниз надо поставить какой то поддон, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно.

Я лично на третий день попробовала и огурчики были уже солененькие, но без кислинки и решила их подержать ещё три дня. По истечению шести дней по мне получилось то что надо!!!Поэтому пробуйте и контролируйте маринование по своему вкусу. Как только огурчики будут готовы, закрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус. Но можно и сейчас снять пробу! Удачных вам огурчиков!

Эти огурчики шестидневного просола!!!