Русская кухня Выпечка

Жареные пирожки "ладошки" с капустой

Name: Жареные пирожки "ладошки" с капустой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16 шт
Ingredients: тёплой воды (тесто). 250 мл воды для начинки; меда; соли (1-в тесто, 1-в начинку); муки; сухих быстро действующих дрождей; муки; раст. масла (3 ст. ложки для теста, остальное для жарки); Капуста белокочанная; Морковь (средняя); Зелень (лук, петрушка, укроп)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Василенко

Нет ничего вкуснее жареных пирожков с капустой, так говорит муж. Сохраняй рецепт,...

2 часа

16 шт

Ингредиенты

тёплой воды (тесто). 250 мл воды для начинки 250 мл
меда 1 ст. ложка
соли (1-в тесто, 1-в начинку) 2 чайные ложки
муки 3 ст. ложки
сухих быстро действующих дрождей 1 ст. ложка
муки До 1 кг
раст. масла (3 ст. ложки для теста, остальное для жарки) 200 мл
Капуста белокочанная 500 гр
Морковь (средняя) 1 шт
Зелень (лук, петрушка, укроп)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару. В тёплую воду насыпаем дрожжи, 3 ст. ложки муки, мед. Хорошо перемешиваем венчиком. Накрываем пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 15 минут.

Тесто. В опару добавляем: 1 чайную ложку соли, 3 ст. ложки растительного масла. 3,5-4 стакана муки. Сколько возьмёт тесто. Тесто не должно быть забитым. Хорошо вымешиваем минут 10. Накрываем пищевой плёнкой, убираем в тепло (на расстойку). Тесто увеличилось в объёме в 3 раза. Через 30 минут обминаем тесто, и ещё раз на 30 минут на расстойку.

Готовим начинку. Капусту нашинковать. Морковь натереть. Зелень нарезать. В сковороду кладём морковь и 3 ст. ложки растительного масла. Чуть-чуть притомили. Добавляем капусту зелень, 1 чайную ложку соли. Перемешиваем, добавляем 250 мл воды, накрываем крышкой. Тушим минут 30 на медленном огне.

Достаём тесто. Делим на 16 частей. Формируем шарики, укрываем полотенцем.

Формируем основу пирожка, диаметром с ладошку. Выкладываем начинку. Защипываем и переворачиваем швом вниз. Накрываем полотенцем. Доделываем оставшиеся пирожки.

В сковороду наливаем масло растительное, нагреваем, жарим пирожки. С двух сторон, на среднем огне, до золотистой корочки, крышкой не накрываем. Снимаем пирожки на одноразовые бумажные полотенца (убрать лишнее масло).