Суп Том Ям 🇹🇭

Сварите куриный бульон (не солить, не перчить).

Стебли лемонграсса отбейте ножом, разрежьте вдоль, положите в куриный бульон. Добавьте галангал (кусочек толщиной 10 мм), предварительно нарезав его кружочками. Листья кафира разорвите пополам, положите в бульон.

Проварите минуты 3-5, чтобы они отдали каждый свой аромат и вкус. Далее их можно выловить.

Не снимая бульон с огня, добавьте пасту.

Бросьте в суп подготовленные и очищенные креветки (целиком, не резать), грибы (лучше порезать на кусочки размером не более 1 см). Проварите суп 3-5 минут.

Добавьте рыбный соус, перец чили (кто любит поострее, целиком или мелко нарезанный колечками).

Добавьте сок лайма❗ Это обязательный ингредиент, который придает супу его особенный кисло-сладкий вкус, так что не жалейте его❗ Добавить нужно сок половины или целого лайма.

Добавьте кокосовое молоко. Варите 2-3 мин.

За минуту до снятия с огня бросьте помидоры черри. Уже когда снимете суп с огня, можно добавить стебли петрушки (или кинзы, лука). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🙏👩‍🍳