Бисквитный торт с ананасами

Name: Бисквитный торт с ананасами
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Yield: 12 порции
Ingredients: Тесто; Яйца; Мука; Сахар; Ванильный сахар; Мусс; Сахар; Ванильный сахар; Молоко; Яичные желтки; Сливки 33 процента; Желатин; Вода; Ананасы; Желе; Сахар; Вода; Ананасы; Желе; Ананасовый сок; Дополнительно; Савоярди печенье

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Готовцева

Просто тает во рту...

12 минут

12 порции

Ингредиенты

Тесто
Яйца 2 шт
Мука 50 гр
Сахар 75 гр
Ванильный сахар 1 ч.л
Мусс
Сахар 120 гр
Ванильный сахар 1 ч.л
Молоко 350 мл
Яичные желтки 4 шт
Сливки 33 процента 280 гр
Желатин 15 гр
Вода 70 мл
Ананасы 200 гр
Желе
Сахар 2 ст.л
Вода 50 мл
Ананасы 150 гр
Желе 1 стол. л
Ананасовый сок 200 мл
Дополнительно
Савоярди печенье 170 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В миске соединяем вместе яйца, сахар и ванильный сахар. Миксером взбиваем яйца 5-7 минут. Яйца должны превратится в очень пышную и густую пену.

Добавляем просеянную муку. И лопаткой или венчиком аккуратно её вмешиваем, стараемся действовать аккуратно и нежно, чтобы яичная масса не потеряла объема.

Наполняем приготовленным тестом форму диаметром 18 см. Кстати, форму для выпечки бисквита подготавливаем заранее, выстилаем её бумагой или смазываем маслом и припыляем мукой.

Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут при 180 С до готовности. Время, кстати, может отличаться, в зависимости от того, на сколько сильно поднимется бисквит. Готовность проверяем шпажкой. Даём бисквиту слегка остыть в форме.

А после достаём его и перекладываем на решетку до полного остывания. Остывший бисквит подрезаем по кругу, уменьшая его до диаметра 16 см (делать не обязательно) и разрезаем бисквит на 2 равные части.

Берём форму, в которой выпекался бисквит или кондитерское кольцо, борта кольца выстилаем специальной лентой или обтягиваем плёнкой, или оставляем просто так. Кольцо устанавливаем на блюдо, на дно выкладываем одну половинку бисквита.

Вдоль бортиков по кругу выкладываем печенье Савоярди. Я выкладывала сахарной корочкой вовнутрь, так снаружи получается более аккуратный вид. По желанию, этот шаг можно упустить, делать это совсем не обязательно.

Займемся приготовлением баварского мусса.

Желатин замачиваем в воде (воду берем кипяченную, охлажденную) и оставляем набухать.

В кастрюльку вливаем молоко и добавляем в него ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко с ванилью до первых признаков кипения.

Пока молоко греется, яичные желтки соединяем с сахаром и растираем все венчиком.

Когда молоко закипит, снимаем кастрюльку с огня и понемногу вливаем его в миску с желткам, при этом желтки постоянно перемешиваем венчиком.

Переливаем массу обратно в кастрюльку и ставим на маленький огонь.

Завариваем крем, постоянно помешивая, до загустения. До кипения массу не доводим, иначе желтки просто свернуться. Готовый крем по консистенции похож на сгущенное молоко. Чтобы проверить готовность, окуните в крем ложку и по обратной стороне проведите пальцем, если след остается четким, значит крем готов.

Готовую заварную часть сразу же переливаем в миску и оставляем остывать.

Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на плите до полного растворения. Раствор желатина не кипятить!

Вливаем желатин в еще теплую заварную часть и хорошо размешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры. Консервированные ананасы измельчаем ножом.

Жирные сливки взбиваем до получения плотного крема. В остывшую заварную часть вводим жирные сливки. Перемешать. Добавляем нарезанные ананасы и размешиваем.

В подготовленную форму выкладываем половину всего баварского мусса.Сверху выкладываем вторую часть бисквита.И вновь выкладываем оставшуюся часть мусса. Разравниваем поверхность и отправляем наш ананасовый торт в холодильник минимум на 4-5 часов, чтобы сверху торт схватился.

Приготовим желе для заливки торта сверху. Я для приготовления заливки использовала специальное быстрозастывающее желе для торта и действовала согласно инструкции на упаковке, но в зависимости от производителя работа с таким желе может отличаться.Итак, смесь желе смешиваем с сахаром.

В кастрюльку вливаем сироп из-под консервированных ананасов и воду, засыпаем смесь сахара и желе. Тщательно размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем на пару минут остывать.

Тем временем быстренько украшаем верхушку кусочками ананасов. Заливаем ананасы слоем еще горячего желе. Желе вливаем с помощью ложки небольшими порциями, чтобы от высокой температуры не начал таять мусс. Отправляем торт в холодильник минимум на 4-5 часов, торт должен хорошо схватиться.

Вот так выглядит в разрезе.

...