Булочки-черепашата с творогом и карамелизированными 🍎

Подготовить ингредиенты для приготовления теста.

Дрожжи высыпать в глубокую посуду.

К дрожжам добавить сахар.

Молоко слегка подогреть (горячее молоко не нужно) и влить к дрожжам и сахару.

Накрыть миску крышкой и оставить в тёплом месте на 20 минут.

Через 20 минут дрожжи активизировались и получилась вот такая шапочка (опара).

В опару добавить соль.

Добавить яйца.

Влить растопленное сливочное масло.

Все тщательно перемешать венчиком.

Муку за три приема просеять в миску и заместить тугое и пластичное тесто.

Тесто накрыть крышкой и убрать в тёплое место подходить на час.

Пока тесто будет подходить, приготовить карамелизированные яблоки. Яблоки очистить от кожуры, порезать кубиками, добавить к ним сахар и тщательно перемешать.

В раскалённую сковороду (у меня сотейник) добавить сливочное масло.

Выложить яблоки с сахаром.

Добавить корицу.

Тщательно все перемешать и готовить 3 минуты на среднем огне до тягучести.

Ровно через час тесто подошло.

Разделить тесто на 12 равных частей. Я взвешивала на кухонных весах, у меня получилось примерно по 78 гр на каждую часть.

Каждую часть раскатать в лепешку.

Сложить с четырёх сторон, чтобы получился квадрат.

Перевернуть квадрат обратной стороной.

Добавить на серединку квадрата 1 чайную ложку творога и 1 чайную ложку карамелизированных яблок.

Сложить лежащие по диагонали углы квадрата и хорошенько защипнуть тесто.

Перевернуть на другую сторону и с помощью вилки сделать лапки «черепашке».

Сложить булочки в противень застеленный бумагой для выпечки, смазанной подсолнечным маслом.

Оставить булочки на 20 минут на столе, чтобы они немножко подошли.

Желток соединить с молоком и хорошенько размешать.

Подошедшие булочки смазать желтком и молоком с помощью силиконовой кисточки.

Выпекать булочки в разогретой до 180 • С духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

Булочки-черепашата готовы. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием и любовью.