Простое и очень удачное тесто для пирожков

Вместо молока с водой можно использовать сыворотку, или только воду или только молоко. Но нам нравится именно вода + молоко.

Свежие дрожжи разводим в половине стакана чуть теплой жидкости, добавляем 0,5 чайн. ложки сахара, даем постоять 10-15 минут.

Если дрожжи сухие быстродействующие то не разводим их в воде, смешиваем с мукой.

Пока дрожжи активируются, просеиваем муку (обязательно), добавляем к ней сахар и соль.

В муку добавляем яйцо, разведенные дрожжи и оставшуюся жидкость.

Начинаем замешивать тесто. Когда мука соединилась с жидкостью, добавляем масло.

Замешиваем мягкое тесто. старайтесь не забивать мукой.

Оставляем тесто подойти в теплом месте на 1,5-2 часа. Ни в коем случае не накрываем пленкой, тесто должно дышать. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем.

Когда тесто подошло, обминаем его и оставляем еще раз подойти. Это произойдет теперь быстрее, минут через 30-40.

Подошедшее тесто выкладываем на стол, смазанный растительным маслом и как следует его обминаем.

Разделываем на порционные кусочки, даем им постоять минут 15-20.

Затем формуем пирожки или булочки. Перед выпеканием обязательно даем еще раз расстояться минут 15. Смазываем яйцом или молоком, или даже сливками.

Выпекаем в духовке при 180 ° примерно минут 20-30.

Желательно поставить в духовку емкость с водой для пара, так тесто получается пышнее. А если электродуховка, то обрызгиваем стенки и дно духовки водой. Чтобы выпечка дольше оставалась пышной не используйте конвекцию.