Профитроли

В кастрюлю отправляем сливочное масло, добавляем щепотку соли, наливаем воду. Ставим на медленный огонь. Помешиваем, чтобы масло растопилось. Варим до закипания. Когда смесь закипит, добавляем всю муку, помешивая. Постоянно помешивая, завариваем тесто в течение 2-3 минут, тесто должно получиться без комочков.

Немного остужаем заварное тесто. По одному вводим яйца (можно даже слегка взболтать яйца отдельно и добавлять в тесто частями), каждый раз перемешивая тесто до однородности. Тесто не должно быть густым, но и не жидким, чтобы медленно стекало с ложки. Помещаем заварное тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, или на силиконовый коврик, небольшие круглые заготовки для профитролей, на небольшом расстоянии друг от друга.

Если у вас нет кондитерского мешка, выкладываем тесто небольшими порциями с помощью чайной и столовой ложки.) Отправляем профитроли в горячую духовку и выпекаем 20-25 минут (температура - 220 градусов). Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 10 минут. Остужаем их и делаем небольшой надрез сбоку. Наполняем профитроли начинкой с помощью кондитерского мешка.