Солёные хлебцы Шоргогал (азербайджанские)

Самую широкую сковороду, какая только найдётся в доме, сухую, разогреть. На неё просеять муку. Всю сразу или частями - зависит только от диаметра сковороды. И, постоянно помешивая, обжарить муку до кремового цвета.

Эту красивую муку просеять ещё раз, т. к. в процессе жарки могут образоваться ненужные спечённые комочки. Далее в муку положить соль, сахар, куркуму, перец, разрыхлитель, яйцо и тёплый кефир. Замесить тесто, оно должно быть довольно крутое. И дать ему отдохнуть под полотенцем на столе около часа.

Далее тесто разделить на 4-6 частей. Каждую раскатать в круг толщиной 3-4 мм. На половину разложить наструганное тонкими небольшими пластинками сливочное масло. И, накрыв свободной половиной, крепко слепить края.

Обжаривать шоргогал в небольшом количестве разогретого растительного масла с обеих сторон.

Готовые горячие хлебцы сбрызнуть тёплой водой и посыпать обильно маком. Так и подавать. А для бутербродов можно разделить пополам, например, или класть дополнения внутрь.