Тыквенный чизкейк

Тыкву режем на дольки, выкладываем на противень, добавляем немного воды и накрываем фольгой. Отправляем тыкву запекаться в духовку разогретую до 190 градусов на 45-50 минут.

Достаем тыкву из духовки и даем ей полностью остыть. Затем отделяем мякоть от кожуры с помощью ложки и пробиваем мякоть погружным блендером до однородности.

Основа. Печенье превращаем в крошку в измельчителе. Добавляем туда же кокосовую муку и фитпарад (если в печенье уже есть какой-то сахзам, то можно без фитпарада) Тщательно перемешиваем и добавляем по чуть-чуть молоко с маслом, пока масса не начнет слипаться в руке при сжатии.

Форму оборачиваем фольгой, ставим на противень и выкладываем основу из печенья и хорошо утрамбовываем.

Творожный слой. В отдельной глубокой миске смешиваем мягкий творог, творожный сыр, яйца, крахмал, фитпарад и специи по желанию. Все это пробиваем миксером до однородности.

В творожную массу добавляем заранее подготовленное тыквенное пюре и еще раз пробиваем. Выливаем творожно-тыквенную массу на основу.

Ставим чиз в разогретую духовку до 110 градусов и в противень наливай воду - делаем водяную баню. Выпекаем 1,5 часа. ⭐️Поглядываем за чизкейком. При необходимости подливаем воду, если она испариться. Чиз готов, если при постукивании о форму, края чизкейка схватились и стабильны, а серединка подрагивает.

Достаем чиз и даем ему остыть, после чего отправляем в холодильник до полного охлаждения на ночь. Остывший чизкейк аккуратно извлекаем из формы.

Кокосовые сливки охлаждаем, чтобы они загустели и взбиваем миксером до стойких пиков. Украшаем ими чизкейк, сверху можно добавить тыквенные семечки и немного сиропа топинамбура.