Профитроли🥳

В сотейник добавляем воду, молоко, сахар, соль и нагреваем на среднем огне.

Далее, добавляем сливочное масло и круговыми, частыми движениями помешиваем до полного растворения. Доводим до кипения. К моменту закипания, масло должно полностью раствориться.

После того, как наша смесь закипела, убираем сотейник с плиты и добавляем муку (просеянную).

Начинаем замешивать наше тесто. Лучше всего получается силиконовой лопаткой. Вымешиваем, не останавливаемся, для того, чтобы тесто хорошо схватилось.

После того, как тесто стало однородным, ставим сотейник на плиту, на огонь ниже среднего, и мешаем не останавливаясь, нам нужно его подсушить. 3-4 минуты.

Готово✅.

Даём остыть пару минут, начинаем добавлять яйца. Тщательно перемешивая, смотрите по консистенции теста, оно должно лениво сваливаться с лопатки. Добавляем 4 яйца (по одному) 5 я обычно размешиваю Вилочкой в емкости и добавляю по чуть-чуть, чтобы тесто не стало совсем жидким.

После того, как наша масса стала однородной, берём кондитерский мешок, насадку, у меня открытая звезда, и начинаем отсаживать наши профитроли. Лучше всего это делать на силиконовом коврике, но можно и на пергаменте.

Заранее разогрейте духовку до 180-200 гр. В зависимости от мощности Вашей плиты.

Ставим наших малышей ровно на 30 минут.

Займёмся кремом.

У меня был самый простой и вкусный. Холодные сливки 30-35% взбиваем с сахарной пудрой, до мягких пиков. Крем готов.😘

Достаём наши профитроли через 30 минут, делаем небольшое отверстие снизу, либо надрезаем по серединке сбоку и начиняем нашим вкуснейшим кремом. Посыпаем сахарной пудрой (не обязательно). Готово.✅✅✅