Обед Суп

Рыбный суп со скумбрией, мидиями и кускусом

Name: Рыбный суп со скумбрией, мидиями и кускусом
Yield: 5-6 порций
Ingredients: Скумбрия (или другая белая рыба - филе); Суповой набор (у меня из лосося); Овощной бульон (если есть); Чеснока; Розмарина; Лимон; Кориандр; Кайенский перец (или смесь перцев); Петрушка, кинза или базилик; Морковь средние; Картофель; Замороженная фасоль и/или горошек; Мидии в панцире (или коктейль с морепродуктами); томатов в собственном соку; Свежие томаты (по желанию); цельнозернового кускуса

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alyona Klimova

Вкуснейший рыбный суп. Один из лучших, которые я пробовала. #премиягорячее...

1 с

5-6 порций

Ингредиенты

Скумбрия (или другая белая рыба - филе)

Суповой набор (у меня из лосося)

Овощной бульон (если есть) 500 мл

Чеснока 2-3 зубчика

Розмарина 2 веточки

Лимон

Кориандр

Кайенский перец (или смесь перцев)

Петрушка, кинза или базилик 1 пучок

Морковь средние 3 шт

Картофель 5 шт

Замороженная фасоль и/или горошек

Мидии в панцире (или коктейль с морепродуктами)

томатов в собственном соку Банка (400-500г)

Свежие томаты (по желанию) 200 гр

цельнозернового кускуса 200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Обжариваю суповой набор (кости, голову) на среднем огне 5 мин, добавляю лимонную цедру (с помощью овощечистки), перец, кориандр, розмарин, выдавленный или мелко порубленный чеснок, до появления приятного аромата, минут 3.

Добавляю бульон или воду, чтобы полностью закрывало рыбу, томаты и нарезанные на четвертинки помидоры, варю 15 мин.

В отдельную кастрюлю складываю картофель и морковь, нарезанные кубиками 1 см. Устанавливаю сверху сито и вливаю рыбный бульон, тщательно протирая помидоры и все остальное через отверстия. Варю картофель и морковь минут 10-15, добавляю кипятка, замороженный горошек и фасоль - по 1-2 горсти, при желании добавляю стебель сельдерея, нарезанный по 0,5 см, через 5-7 минут кладу мидии. Накрываю крышкой и готовлю 5 минут

Параллельно заливаю кипятком или овощным бульоном кускус в пропорции 1:2, суплю соль и итальянские травы, перемешиваю. Отставляю.

Разогреваю на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием, выкладываю в нее филе скумбрии кожей вниз и приправляю приправами (по желанию), обжариваю 4 мин, переворачиваю и жарю еще 30 сек.

Тонко нарезаю петрушку или базилик - добавляю в суп вместе с лимонным соком (продегустируйте, в каком количестве), добавляю соль, смесь перцев и кориандр (размалываю в ступке). Подаю с кускусом, цельнозерновым хлебом или чесночными гренками.

Наслаждаюсь 😋

...