Суп чаудер с моллюсками и кукурузой 🇺🇸

Name: Суп чаудер с моллюсками и кукурузой 🇺🇸
Yield: 6 порций
Ingredients: дюжины (+/-600 гр) Моллюски; Слайсы бекона (толстые); Кукуруза; Картофель (крупный); Белое вино; Лук репчатый; Лук шалот; Чеснок; Халапеньо перец; ч л Кайенский перец (молотый); ч л Сахар; Тимьян; Розмарин; Лавровый лист; Жирные сливки; Вода; ст л Петрушка рубленная; ст л Лук шнитт рубленый; ст л Тархун рубленый; ст л Оливковое масло + немного для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Суп Чаудер, на мой взгляд - лучшее что есть в американской кухне! Рецептов множество ,...

2 часа

6 порций

Ингредиенты

дюжины (+/-600 гр) Моллюски 3

Слайсы бекона (толстые) 3 шт

Кукуруза 5-6 кочанов

Картофель (крупный) 1 шт

Белое вино 1/2 чашки

Лук репчатый 1 шт

Лук шалот 1 шт

Чеснок 1 зубчик

Халапеньо перец 1 шт

ч л Кайенский перец (молотый) 1/2

ч л Сахар 2

Тимьян 3 веточки

Розмарин 1 веточка

Лавровый лист 1 шт

Жирные сливки 2 чашки

Вода 1 чашки

ст л Петрушка рубленная 1

ст л Лук шнитт рубленый 1

ст л Тархун рубленый 1

ст л Оливковое масло + немного для подачи 2

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Разогреть в сотейнике одну столовую ложку оливкового масла. Добавить одну четверть белого вина. Довести вино до кипения и добавить две трети части моллюсков.

Отварить моллюсков до тех пор, пока не раскроются раковины. Удалить все нераскрывшиеся раковины, а жидкость, в которой варились моллюски процедить. Дать моллюскам немного остыть и очистить от раковин.

Бекон нарезать мелким кубиком и обжарить на оливковом масле. Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Мелко нарубить лук и чеснок. Пассеровать овощи в той же сковороде, в которой жарился бекон (при необходимости добавить ещё немного масла).

Влить оставшееся вино, довести до кипения и уварить на слабом огне 2-3 минуты. Добавить кукурузу и отварить 8 -10 минут. Добавить сливки, жидкость оставшуюся от варки моллюсков, сахар, кайенский перец и воду. Возможно потребуется добавить чуть больше воды.

Халапеньо разрезать пополам, а тимьян, розмарин и лавровый лист перевязать кухонной ниткой (сделать букет гарни). Добавить в кастрюлю и отварить 20 минут на слабом огне.

Снять суп с огня и удалить него халапеньо и букет гарни. Пробить суп блендером. Вернуть суп на слабый огонь.

Картофель нарезать средним кубиком и добавить в суп. Довести суп до кипения и проварить 6-8 мин.

Добавить в суп мясо уже готовых моллюсков и оставшиеся раковины. Приправить суп по вкусу. Отварить пока все оставшиеся раковины не раскрываются. Это займёт ещё около 8 минут.