Суп чаудер с моллюсками и кукурузой 🇺🇸

Name: Суп чаудер с моллюсками и кукурузой 🇺🇸
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Дюжины (+/-600 гр) моллюски; Слайсы бекона (толстые); Кукуруза 5-6 кочанов; Картофель (крупный); Белое вино; Лук репчатый; Лук шалот; Чеснок; Халапеньо перец; Кайенский перец (молотый); Сахар; Тимьян; Розмарин; Лавровый лист; Жирные сливки; Вода; Петрушка рубленная; Лук шнитт рубленый; Тархун рубленый; Оливковое масло + немного для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Суп Чаудер, на мой взгляд - лучшее что есть в американской кухне! Рецептов множество ,...

2 часа

6 порций

Ингредиенты

Дюжины (+/-600 гр) моллюски 3
Слайсы бекона (толстые) 3 шт.
Кукуруза 5-6 кочанов
Картофель (крупный) 1 шт.
Белое вино 1/2 чаш.
Лук репчатый 1 шт.
Лук шалот 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Халапеньо перец 1 шт.
Кайенский перец (молотый) 1/2 ч. л.
Сахар 2 ч. л.
Тимьян 3 вет.
Розмарин 1 вет.
Лавровый лист 1 шт.
Жирные сливки 2 чаш.
Вода 1 чаш.
Петрушка рубленная 1 ст. л.
Лук шнитт рубленый 1 ст. л.
Тархун рубленый 1 ст. л.
Оливковое масло + немного для подачи 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разогреть в сотейнике одну столовую ложку оливкового масла. Добавить одну четверть белого вина. Довести вино до кипения и добавить две трети части моллюсков.

Отварить моллюсков до тех пор, пока не раскроются раковины. Удалить все нераскрывшиеся раковины, а жидкость, в которой варились моллюски процедить. Дать моллюскам немного остыть и очистить от раковин.

Бекон нарезать мелким кубиком и обжарить на оливковом масле. Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Мелко нарубить лук и чеснок. Пассеровать овощи в той же сковороде, в которой жарился бекон (при необходимости добавить ещё немного масла).

Влить оставшееся вино, довести до кипения и уварить на слабом огне 2-3 минуты. Добавить кукурузу и отварить 8 -10 минут. Добавить сливки, жидкость оставшуюся от варки моллюсков, сахар, кайенский перец и воду. Возможно потребуется добавить чуть больше воды.

Халапеньо разрезать пополам, а тимьян, розмарин и лавровый лист перевязать кухонной ниткой (сделать букет гарни). Добавить в кастрюлю и отварить 20 минут на слабом огне.

Снять суп с огня и удалить него халапеньо и букет гарни. Пробить суп блендером. Вернуть суп на слабый огонь.

Картофель нарезать средним кубиком и добавить в суп. Довести суп до кипения и проварить 6-8 мин.

Добавить в суп мясо уже готовых моллюсков и оставшиеся раковины. Приправить суп по вкусу. Отварить пока все оставшиеся раковины не раскрываются. Это займёт ещё около 8 минут.

Разлить суп по тарелкам, выложить наверх обжаренный бекон и украсить рубленой зеленью.

...