Сырный суп с мидиями

Мелко порезать лук и морковь, картофель нарезать кубиками.

В глубокой кастрюле разогреть масло и слегка обжарить овощи, до прозрачности лука.

Залить овощи водой, довести до кипения и варить минут 15 до мягкости картофеля.

Натереть плавленные сырки, добавить в суп, перемешать до растворения. Снять с огня, пробить блендером.

Добавить мидии, соль и перец по вкусу и варить ещё 3-5 минут. Приятного аппетита!