🍊 🍭🍊 🎉🎉🎉💕💕💕 НЕЖНЫЙ ТОРТ «Киви» 🍊 🍭🍊 🎉🎉🎉💕💕💕

Для 2-х коржей соединить сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Всё поместить в чашу для взбивания. Хорошо взбить миксером до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой. Туда же добавить ваниль. Разбив 3 яйца, отделить желтки от белков. По одному добавить в массу 3 желтка, тщательно взбивая после каждого. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Всё хорошо перемешать. К масляно-яичной смеси добавить сухие ингредиенты. Перемешать миксером до однородности.

Взяв форму диаметром 16 см, выстелить дно пекарской бумагой. Половину теста распределить по форме равномерно, насколько это возможно, пользуясь силиконовой лопаткой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут — до румяности. Так же выпекать второй корж. Свежеиспечённые коржи очень хрупкие, поэтому обращаться с ними очень аккуратно. Оставить их остывать.

Для суфле нужен — агар-агар. Свежий он сильнее, поскольку от долгого срока хранения слабеет. 1 чайную ложку с горкой агар-агара поместить в среднюю кастрюлю. В неё налить 270 мл холодной воды, всё перемешав и отставив в сторону. Хорошее сливочное масло комнатной температуры и качественное сгущённое молоко поместить в чашу, и взбить их миксером на высокой скорости, получив светлый и пышный крем. Добавить туда ванильный экстракт.

Поставить кольцо формы без дна для сборки торта на подложку и проложить стенки ацетатной плёнкой или любой другой плотной и ровной плёнкой. Слишком тонкая и мягкая пищевая плёнка, которая ляжет складками, то ровных боков у торта не получится. Если не получатся ровные бока, то оформить посыпкой.

Поставить агар-агар с водой на огонь, довести его до кипения. Всыпать сахар и довести до кипения. Сироп очень сильно поднимется и бурлит. Активно побурлив, он слегка осядет, но продолжит пузыриться. Варить примерно 10-12 минут, до так называемой «тонкой нити», когда сироп тянется за венчиком или ложкой, как нитка. К охлажденным белкам в большую миску добавить щепотку лимонной кислоты. За это время нужно взбить белки в крепкую пену.

Взбивая белки на высокой скорости, влить к ним готовый сироп тонкой струйкой. На венчики не лить сироп! Масса светлеет и увеличивается в объёме. Всё взбивать ещё 2 минуты. Взбивать до остывания массы ни в коем случае не нужно. Добавить приготовленный масляный крем и на низкой скорости миксером вмешать его в белковую массу. Масса сразу разжижается. Суфле готово! Суфле застывает быстро, но подготовленная форма с подложкой рядом.

Положить на дно первый корж. Вылить на него половину суфле, положив дольки киви. Затем сверху положить второй корж. Он слегка вдавливается в суфле сам. На него вылить вторую часть суфле, положив дольки киви. Торт поставить в холодильник, пока суфле не схватится. На это пойдёт 1-1,5 часа. Приготовить порезанные дольки киви. Затем приготовить согласно инструкции декор-гель, которым залить положенные сверху готового торта фрукты, с помощью широкой кисти разровнять.

Посыпать посыпкой на бока торта, используя пищевые красители салатного цвета. Сверху украсить взбитыми сливками. Весёлых вам Новогодних праздников и вкусных результатов!