Торт "Наполеон"

Готовим тесто. В глубокую чашку всыпаем просеянную муку.

В муку натираем масло полежавшее несколько часов в морозильной камере. Муку и масло перемешиваем руками, чтобы все равномерно распределилось.

В полученную смесь вливаем подсоленную воду с уксусом. Все собираем вместе, но не вымешиваем.

Тесто делим на равные части. У меня получилось 20 небольших частей весом по 95 гр. Тесто накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 2 часа.

После охлаждения, тесто раскатываем тонко и вырезаем круги по подходящему вам диаметру.

Круги теста накалываем вилкой, чтобы при выпечке сильно не поднимались пузыри. Коржи выпекаем при температуре 170 градусов 7 -10 минут. Обрезки от вырезки коржа, запекаем и используем для обсыпки торта.

Готовим крем. В сотейник наливаем молоко, ставим на огонь, доводим до кипения. В холодном молоке в 50 мл разводим крахмал, перемешиваем. Тонкой струйкой разведённый крахмал вливаем в горячее молоко, постоянно помешивая, доводим до загустения. Должен получится густой кисель.

Немного даем ему остыть помешивая, чтобы не образовалась корочка. Затем всыпаем сахар, хорошо перемешиваем. Затем небольшими частями вводим размягчённое масло. Все хорошо перемешиваем, но не перебейте крем, чтобы не отслоилось масло.

Собираем торт. На блюдо наносим немного крема, кладем корж. На корж наносим равномерно крем, затем укладываем следующий корж и так поступаем со всеми коржами. Из выпеченных обрезков теста делаем крошку. Бока и верх торта обсыпаем аккуратно крошкой. Торт оставляем для пропитки. Торт остаётся немного хрустящим, коржи не раскисают с таким кремом.

Очень вкусный торт. Приятного аппетита!