Зефир яблочный

Name: Зефир яблочный
Yield: 15 (30)
Ingredients: холодного яблочного пюре; холодный белок\300 г сахара; воды; агар-агар; лимонной кислоты; ванилин; пудра для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Рябошапка

20 минут + сутк

15 (30)

Ингредиенты

холодного яблочного пюре 130 г

холодный белок\300 г сахара 1

воды 75 мл

агар-агар 5 г

лимонной кислоты 1 щепотка

ванилин

пудра для посыпки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

К сахару добавить воду, ванилин, агар-агар. Поставить на огонь. Все перемешать. Должно кипеть 3 минуты. Сироп должен непрерывной струйкой стекать по лопатке.

Пока закипает сироп, в пюре добавить лимонную кислоту. Взбить пару минут. Добавить белок, взбить еще немного до пышности и бела.

Тонкой струйкой сироп вливать в основную массу, непрерывно взбивая миксером на низкой скорости. Как сироп весь закончится, скорость миксера увеличить до максимума. Взбивать до сильной густоты. В этот момент по желанию можно вводить ароматизаторы и красители.

Быстро переместить массу в кондитерский мешок. Отсаживать зефир на пергамент. Сушить при комнатной температуре от 4 до 24 часов. После все половинки склеить между собой и присыпать пудрой.

...