Яблочный штрудель

Сначала делаем тесто. Смешиваем муку, воду, соль и растительное масло. Получаем мягкое, гладкое, эластичное тесто, к рукам не липнет. Вымешиваем тесто 5-7 минут. Заворачиваем тесто в пленку или пакет для завтрака и оставляем на 30-40 минут минимум. Отдохнувшее тесто будет легче растягивать.

Чтобы штрудель не промокал, загустим начинку. Для этого пшеничные сухари (из белого хлеба) измельчаем в мясорубке или блендере, обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла. Я для смазывания и обжарки беру растительное масло, но можно взять сливочное. Непрерывно помешивая, обжариваем сухари несколько минут, снимаем с огня.

Грецких орехов, яблок, изюма и сухофруктов можно брать больше, чем указано в данном рецепте. Грецкие орехи измельчаем. Изюм и чернослив моем, подсушиваем, чернослив режем, вместе с орехами кладем в емкость для начинки. Яблоки очищаем от сердцевины и некрупно режем (можно не чистить). Добавляем яблоки к орехам и сухофруктам. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не темнели, но можно этого и не делать. Сюда же добавляем сахар и корицу (по желанию). Перемешиваем. Начинка готова.

Рабочую поверхность посыпаем мукой. Берем тесто, слегка раскатываем скалкой, перекладываем тесто на чистое полотенце, присыпанное мукой. Руками растягиваем тесто, формируя прямоугольник. Руки продеваем между полотенцем и тестом и аккуратно растягиваем тесто. Нужно растянуть настолько, насколько это возможно, не порвав тесто. Через тесто должен быть виден рисунок на полотенце. Края также аккуратно растягиваем руками.

Тесто смазываем маслом. Отступаем около 15 см от одного края и по 4-5 см от остальных сторон. Раскладываем сначала сухари, затем начинку. Там, где остался самый большой отступ, будет верх нашего штруделя. С противоположной стороны, с помощью полотенца, начинаем скатывать рулет.

Я сначала загибаю края, но можно начать с низа. Итак, загибаем края, загибаем низ. Тесто в процессе заворачивания смазываем маслом. Формируем рулет при помощи полотенца.

Противень смазываем маслом. Перекладываем штрудель. Он очень подвижный и хрупкий (хотя и мягкий, но может порваться). Удобно переложить также при помощи полотенца – перекатить штрудель на противень. Духовку разогреваем до 180 градусов. Штрудель сверху смазываем маслом. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут при температуре 180 градусов. В процессе выпечки смазываем штрудель маслом еще 1-2 раза.

Готовый штрудель, пока он горячий, можно посыпать сахарной пудрой. Наш штрудель готов. Он вкусный и в теплом, и в остывшем виде. Нарезаем его на кусочки толщиной 5-7 см и наслаждаемся. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!